Steviosidi uutetaan ja jalostetaan ensisijaisesti stevian (kotoisin Etelä-Amerikasta) lehdistä, ja sen makeus on noin 200-300 kertaa sakkaroosiin verrattuna ja vain 1/300 kaloriarvosta. Sitä kutsutaan "kolmanneksi suureksi sokerin lähteeksi" sakkaroosin ja juurikassokerin jälkeen.
Luonnollisena makeutusaineena elintarvikelisäaineiden joukossa steviosidi on hyväksytty käytettäväksi useissa elintarvikekategorioissa ja se voi tehokkaasti parantaa tuotteiden makua, kuten säilöttyjä hedelmiä, suklaata ja suklaatuotteita, karkkeja, leivonnaisia, keksejä, mausteita, juomia ja hyytelöitä. Enimmäiskäyttö riippuu tietystä elintarvikeryhmästä.
Stevioside-sovellukset
Tällä hetkellä sokerin saanti ja runsaasta sokerinkulutuksesta johtuvat terveysongelmat (kuten diabetes ja liikalihavuus) ovat saaneet laajaa huomiota. Siksi tuotteiden alkuperäisen makeuden ja maun säilyttämisen edellytyksenä on, että on käytettävä asianmukaisia sokerinkorvikkeita, jotka voivat tehokkaasti vähentää sokeripitoisuutta ja pyrkiä lopulta saavuttamaan vähän tai sokerittomia{1}}tuotteita, joilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.
Sen lisäksi, että steviosidi antaa makeutta ja parantaa makua, sillä on myös toimintoja, kuten verensokeria alentava, verenpainetta alentava, suoliston terveyttä parantava, -tulehdusta, kasvainten vastainen ja antibakteerinen vaikutus. Tämä tekee steviosidista sovellettavissa paitsi elintarviketeollisuudessa myös laajasti biolääketieteessä ja muilla teollisuudenaloilla.
