INGIA-makeutusaineet ovat peräisin luonnollisista lähteistä, ja niille tehdään tiukat testit turvallisuuden ja laadun varmistamiseksi. Ne sopivat ihanteellisesti sakkaroosittoman-leivän tekemiseen, ruokarajoitteisille kuluttajille tai terveellisempiä vaihtoehtoja etsiville.
AlluPure™, yksi vaihtoehtoisista leivonnaisten makeutusaineistamme, tarjoaa puhdasta makeutta ja sakkaroosin kaltaista{0}}laatua. Se kosteuttaa leipää, pitää sen tuoreena, kosteana ja pehmeänä ja palauttaa japanilaisen-tyylisen raakapaahtoleivän värin. AlluPure™-rakeet ovat sakkaroosin kaltaisia, mikä takaa hyvän juoksevuuden ja helppokäyttöisyyden. Mikä tärkeintä,AlluPure™voi laukaista sakkaroosin kaltaisen Maillard-reaktion, mikä antaa leivälle houkuttelevan karamellisoidun maun.
◉ 70 %:n sakkaroosin korvaaminen AlluPure™-tuotteella ei vaikuttanut merkittävästi leivän muotoon, ja se johti myös houkuttelevampaan leivontaväriin, voimakkaampaan leivontaaromiin ja karamellimakuun hajun suhteen, ja se oli olennaisesti sama kuin sakkaroosileipä yleismakupisteiden ja leivän yleisen mieltymyksen suhteen.
Hedelmä- ja vihannesjauheiden väriä korostaviin leiviin, kuten karpalojuustoleipää, suosittelemme makeutusaineita, kutenmaltitoli, Ingvia® Stevia, jaMogroside V, jotka eivät osallistu Maillardin reaktioon. Tämä varmistaa optimaalisen väriesityksen.
Voimakkaat{0}}makeutusaineet, kutenIngvia® SteviajaMogroside Vtarvitsevat vain pienen määrän lisäämään leivän makeutta merkittävästi. Suosittelemme niiden käyttöä yhdessä matalan -intensiteetin makeutusaineiden kanssa, kutenAlluPure™.
Lisäksi meidänIngvia® M+ Stevia-sekoituksettarjoavat räätälöityjä palveluita luonnollisille korkean intensiteetin{0}}makeutusaineille. Voimme säätää stevioliglykosidien osuutta asiakaskohtaisten tarpeiden mukaan varmistaen, että makeutusaineet sopivat täydellisesti monenlaisiin leipäsovelluksiin.
Katso lisää aiheeseen liittyviä tapauksia
